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[헬프라이프] 업소용 후드에 대하여

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작성자 w** 작성일23-07-07 10:10 조회1,689회 댓글0건

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# 업소용후드 와  #후드청소 에 대를 자세히 볼까요?
후드는 모양도 사이즈도 다양합니다.
사각형 후드도 있고 갓 모양 후드도 있습니다.
바깥 쪽은 사각인데 안 쪽은 갓모양인 이중구조의 후드도 있습니다.
천장전체가 후드 이 경우도 있습니다.

크기는 주로 1500cm ~1800cm가 주류를 이루는 것 같습니다.
조금 큰 식당은 2400cm를 설치한 경우도 있습니다.
#후드의소재 도 #함석후드 이거나 #스테인레스스틸후드 제품이 많습니다.

#스테인리스스틸 을 #SUS, #STS, #SS라고 표기하고 부르기도 합니다.
스테인(Stain-녹), 리스(less-안스는), 스틸(Steel-금속)
글자 그대로 녹이 슬지 않는 금속이며, 광택이 좋아 다양한 용도로 사용됩니다.

녹이 슬지 않는다고 하지만 금속에
긁힘이 생기거나 부식되거나 하면 녹이 생깁니다.
한번 설치되고 나면 구멍을 뚫거나 추가 가공이 어려운 점도 고려해야 합니다.

SUS(Stainless Use Steel)은 일본에서 사용하는 규격이고
KS규격으로는 STS(Steel Type Stainless)라고 표시하고 있습니다.
국제규격으로는 SS(Stainless Steel)라고 표기합니다.

어떤 용어를 사용해도 상관없지만 KS규격인 STS를 사용하면 더 좋지 않을까요?
함석과 STS는 각각의 장단점이 있습니다.
가격에서도 차이가 많이 납니다.
청소도 차이가 납니다.
함석판의 경우 약품을 사용하면 바로 광택이 사라지고 자국이 남습니다.
그래서 청소에 어려움이 있습니다.

STS도 마찬가지입니다.
금속 소재의 청소를 할 경우 #후드청소세제 의 선택부터 사용까지 항상 조심해야 합니다.
청소 후 광택이 나는 깨끗한 상태로 만드는 것이 청소 기술입니다.

그리고 후드 안 덕트 입구 쪽에는 #후드필터 가 있기도 하고 없기도 합니다.
필터가 있으면 #후드덕트 의 오염을 줄이고 오래 사용할 수 있도록 도와줍니다.
당장 배기가 안된다고 필터를 없애기 보다는
자주 #필터청소 를 하고 관리하면서 사용하는 것이 좋을 것 같습니다.
현재 필터가 없다면 #탈착식필터 도 있고 사이즈에 맞게 #필터제작 도 가능합니다.

그리고 #후드내부조명 으로 고열에 견딜 수 있는 #방폭등 이 달려 있기도 합니다.

후드의 아래쪽 끝 부분은 접혀 있어 기름이 미끄러져 모이도록 설계되어 있습니다.
경우에 따라 #기름받이 부분에 구멍을 뚫고
#드레인 (연결 호스 또는 관)을 설치해서 기름을 흘러내리게 하는 경우도 있습니다.

드레인을 사용하는 경우 드레인이 막히지 않도록 잘 관리하며 사용해야 합니다.
드레인이 막히면 오히려 기름받이 부분에
기름과 오염물이 쌓이고 관리는 되지 않는 현상이 생길 수 있습니다.

#대형조리실 의 경우 천장 전체가 후드로 만들어진 경우도 있습니다.
이 경우 눈에 보이는 부분은 필터로 덮혀져 있고 그
 안쪽에 #화재감지장치 를 비롯해 #자동소화장치 등이 설치되어 있는 경우도 있습니다.

설치 높이가 높아 조리실 종사자들이 닦기에는 위험한 부분입니다.
높은 곳의 작업은 #전문청소장비 와 기술이 필요합니다.
자칫 미끄러지거나 떨어지게 되면 큰 사고로 연결되는 경우도 있습니다.

자체적으로 해결하기 보다는 외부의 청소전문가를 불러 관리하는 것이 좋을 듯합니다.

천장 전체가 필터로 막혀 있다 보니
의도를 가지고 필터를 열어 보기 전에는
오염을 확인할 수가 없습니다.

배기가 잘 안되어 천장의 필터를 열어보면 이미
오염이 많이 진행되어
청소하는데 많은 애로가 생기는 지경에 이를 수가 있습니다.
적당한 기간의 간격을 두고 #후드정기청소 관리를 하는 것이
효율과 안전 면에서 좋은 선택이 될 수 있습니다.

때로는 #후드 조명이나 기타 장치들을 위한 전선들이 엉켜 있는 경우도 있습니다.
이런 경우 화재위험이 많을 뿐 아니라 사용자의 감전 위험도 있습니다.
당연히 청소시에 아주 조심하지 않으면 사고와 연결될 수 있습니다.

지금 사용하는 후드가 보이지 않는 곳에
어떻게 설계되고 설치되어 있는지
 알아 두면 사용하기에도 관리하기에도 좋을 것 같습니다.

#주방후드 에 대해 알아봤습니다.

#후드청소법 은 이전에 한번 설명 드린적이 있습니다.
아래 글 참고 하면 좋을 것 같습니다.

https://blog.naver.com/hopehelplife/223033549220

#주방청소 #후드청소
#주방정기청소 #후드정기청소 가 필요하면
언제든
#헬프라이프 를 찾아주세요.

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